Bien planificado y en camino
Las gomitas nutricionales pueden parecer directas, pero el proceso de producción está lleno de desafíos. No solo debemos asegurarnos de que la formulación nutricional contenga una proporción científicamente equilibrada de nutrientes, sino que también diseñe meticulosamente su forma, forma, sabor y garantice una vida útil extendida. Para lograr esto, necesitamos contemplar varias preguntas clave:
¿Quién es nuestro público objetivo?
Si bien existen numerosas vías para desarrollar con éxito productos nutricionales de goma, el principal paso es obtener una comprensión profunda de nuestro grupo de consumo objetivo. Esto implica considerar sus tiempos o escenarios de consumo anticipados (por ejemplo, antes/durante/después del ejercicio) y si el producto aborda las necesidades específicas (por ejemplo, mejora de la resistencia o la promoción de la recuperación) o se adhiere a conceptos nutricionales multidimensionales clásicos que atraen a una audiencia más amplia.
En este contexto, quizás la pregunta más fundamental es: ¿los consumidores dentro de nuestro grupo demográfico objetivo aceptan el formato de goma para los suplementos nutricionales? Hay quienes adoptan la innovación, así como los que la resisten. Sin embargo, las gomitas de nutrición deportiva poseen un atractivo generalizado entre los consumidores nuevos y establecidos. Como un formato de comida popular de larga data, son apreciados por los usuarios tradicionales; Por el contrario, dentro del ámbito de la nutrición deportiva, han surgido en formas relativamente novedosas que atraen a los creadores de tendencias que buscan formulaciones únicas.
¿Qué tan importante es el bajo azúcar?
En resumen, la adopción de formulaciones bajas en azúcar o sin azúcar es esencial para satisfacer las demandas de los consumidores de nutrición deportiva contemporánea. Estas personas tienden a ser más conscientes de la salud que los consumidores promedio y poseen una gran conciencia de las ventajas y desventajas de varios ingredientes, particularmente en relación con el contenido de azúcar. Según la investigación realizada por Mintel, casi la mitad (46%) de los consumidores que utilizan productos de nutrición deportiva evitan activamente comprar artículos altos en azúcar.
Si bien reducir el contenido de azúcar es un objetivo fundamental en el diseño de recetas, lograr este objetivo puede presentar ciertos desafíos. Los sustitutos del azúcar con frecuencia alteran el sabor y la textura del producto final en comparación con los azúcares tradicionales. En consecuencia, equilibrar y mitigar efectivamente cualquier sabor adverso potencial se ha convertido en un factor crucial para garantizar la palatabilidad del producto final.
3. ¿Soy consciente de la vida útil y la estabilidad del producto?
La gelatina juega un papel esencial para impartir gomitas nutricionales con su textura distintiva y su sabor atractivo. Sin embargo, el bajo punto de fusión de Gelatin, aproximadamente 35 ℃, significa que el almacenamiento inadecuado durante el transporte puede conducir a problemas de fusión, lo que resulta en agrupación y otras complicaciones que afectan negativamente la experiencia del consumidor.
En casos severos, el dulce derretido puede adherirse entre sí o acumularse en la parte inferior de los contenedores o paquetes, creando no solo una presentación visual poco atractiva sino también haciendo que el consumo sea inconveniente. Además, tanto la temperatura como la duración dentro de varios entornos de almacenamiento influyen significativamente en la estabilidad y el valor nutricional de los ingredientes activos.
4. ¿Debería optar por una fórmula a base de plantas?
El mercado de goma vegana está experimentando un crecimiento significativo. Sin embargo, más allá de simplemente sustituir la gelatina con agentes gelificantes basados en plantas, se deben considerar factores adicionales durante el diseño de la formulación. Los ingredientes alternativos a menudo introducen numerosos desafíos; Por ejemplo, pueden exhibir una mayor sensibilidad a los niveles de pH e iones metálicos encontrados en ciertos componentes activos. Como tal, los formuladores pueden necesitar implementar varios ajustes para garantizar la estabilidad del producto; esto podría incluir modificar el orden de la incorporación de la materia prima o seleccionar agentes de sabor más ácidos para cumplir con los requisitos de estabilidad.
Tiempo de publicación: octubre-14-2024