Tiene un dulzor cercano al de la sacarosa y solo el 10% de sus calorías. Tardó cinco años en aprobar la revisión.
La D-alulosa finalmente ha llegado.
El 26 de junio de 2025, la Comisión Nacional de Salud de China aprobó la D-alulosa y la anunció oficialmente ayer (2 de julio) como el último lote de nuevos ingredientes alimentarios. Esto permitió que este esperado "sustituto estrella del azúcar" finalmente causara sensación en China. El 2 de julio, el índice de popularidad de la "alulosa" en la plataforma de WeChat se disparó un 4251,95 %.
La D-alulosa (también conocida como alulosa) está presente en pequeñas cantidades en alimentos naturales como los higos. Su dulzor es aproximadamente el 70 % del de la sacarosa. Tras ser ingerida, la mayor parte se excreta en 6 horas y apenas participa en el metabolismo, con un aporte calórico extremadamente bajo. Su dulzor es puro, y sus características de sabor y volumen son muy similares a las de la sacarosa. Y lo que es aún más excelente, también es un componente funcional beneficioso para la salud humana.
Experimentos con animales y humanos han demostrado que la D-alulosa puede inhibir la absorción de glucosa en el intestino delgado y mejorar la sensibilidad a la insulina, reduciendo así el pico de glucosa en sangre. Puede regular el metabolismo de las grasas, reducir el contenido de lípidos en plasma e hígado, y disminuir la acumulación de grasa, y se considera que tiene el potencial de combatir la obesidad. Además, la D-alulosa también posee ciertas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Las características de "delicioso y saludable" han convertido a la alulosa en una auténtica superestrella internacional en la industria de los sustitutos del azúcar. Desde 2011, la alulosa ha sido aprobada sucesivamente en Estados Unidos, Japón, Corea del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Canadá y otros países. Desde 2020, en tres años, la Comisión Nacional de Salud de China ha aceptado seis solicitudes de D-alulosa como nuevo ingrediente alimentario, lo que demuestra la gran atención que ha suscitado. Tras cinco años de espera, la D-alulosa por fin está disponible para su uso.
Esta vez, hay otra buena noticia que se espera que reduzca aún más el costo de aplicación de la D-alulosa: el nuevo proceso, el método de fermentación microbiana, ha sido aprobado por la Comisión Nacional de Salud simultáneamente con el método convencional de conversión enzimática. Este proceso utiliza directamente glucosa y sacarosa, que tienen costos más bajos, para reemplazar la fructosa, y la eficiencia de conversión ha superado el 90 %. Actualmente, se han puesto en marcha varios proyectos con capacidad de 100 000 toneladas para la producción de alulosa mediante fermentación microbiana.
Confitería, bebidas, productos lácteos, repostería, condimentos… En una amplia gama de campos de aplicación, ¿puede la D-alulosa recrear la popularidad del eritritol en 2021 y remodelar el panorama de la industria de los sustitutos del azúcar?
Hora de publicación: 17 de diciembre de 2025