Sucralosa

SucralosaEs beneficiosa para las personas con diabetes, ya que las investigaciones demuestran que la sucralosa no afecta el metabolismo de los carbohidratos, el control de la glucemia a corto o largo plazo ni la secreción de insulina. Una ventaja de la sucralosa para los fabricantes y consumidores de alimentos y bebidas es su excepcional estabilidad.
La sucralosa es un derivado clorado de la sacarosa. Esto significa que se deriva del azúcar y contiene cloro.
La producción de sucralosa es un proceso de varios pasos que implica la sustitución de los tres grupos hidrógeno-oxígeno del azúcar por átomos de cloro. Esta sustitución intensifica el dulzor de la sucralosa.
Originalmente, la sucralosa se descubrió mediante el desarrollo de un nuevo compuesto insecticida. Nunca se concibió para su consumo.
Sin embargo, más tarde se presentó como un “sustituto natural del azúcar” a las masas y la gente no tenía idea de que en realidad era tóxico.

En 1998, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) aprobó el uso de la sucralosa en 15 categorías de alimentos y bebidas, incluyendo productos a base de agua y grasa, como productos horneados, postres lácteos congelados, chicles, bebidas y sustitutos del azúcar. Posteriormente, en 1999, la FDA amplió su aprobación para su uso como edulcorante de uso general en todas las categorías de alimentos y bebidas.