Polvo de xilitol CAS 87-99-0

XilitolEs un sustituto del azúcar bajo en calorías y con un índice glucémico bajo. Algunas investigaciones sugieren que también puede mejorar la salud dental, prevenir infecciones de oído y poseer propiedades antioxidantes. El xilitol es un alcohol de azúcar, un tipo de carbohidrato que no contiene alcohol.
El xilitol se considera un "alcohol de azúcar" porque tiene una estructura química similar a la de los azúcares y el alcohol, pero técnicamente no es ninguno de ellos tal como los conocemos habitualmente. De hecho, es un tipo de carbohidrato de baja digestibilidad que incluye fibra. Las personas con diabetes a veces usan xilitol como sustituto del azúcar. Los niveles de azúcar en sangre se mantienen más constantes con xilitol que con azúcar normal. Esto se debe a que el cuerpo lo absorbe más lentamente.
¿De qué está hecho el xilitol? Es un alcohol cristalino y un derivado de la xilosa, un azúcar cristalino de tipo aldosa que no es digerible por las bacterias de nuestro sistema digestivo.
Generalmente se produce en un laboratorio a partir de xilosa, pero también proviene de la corteza del abedul, de la planta de xilano y en cantidades muy pequeñas se encuentra en algunas frutas y verduras (como ciruelas, fresas, coliflor y calabaza).
¿Tiene calorías el xilitol? Aunque tiene un sabor dulce, por lo que se usa como sustituto del azúcar, no contiene azúcar de caña ni de mesa y, además, tiene menos calorías que los edulcorantes tradicionales.
Tiene aproximadamente un 40 % menos de calorías que el azúcar común, aportando unas 10 calorías por cucharadita (el azúcar aporta unas 16 por cucharadita). Tiene una apariencia similar al azúcar y se puede usar de la misma manera.