Stevia CAS 58543-16-1

Parámetro básico

Steviaes un edulcorante y un sustituto de azúcar derivado de las hojas de las especies de plantas Stevia rebaudiana, nativa de Brasil y Paraguay. Los compuestos activos son glucósidos de steviol, que tienen30 a 150 vecesLa dulzura del azúcar, son estables, estables con pH y no fermentables.

Sujetos de planta

Stevia es unplanta de hierbasEso pertenece a la familia Asteraceae, lo que significa que está estrechamente relacionado con la ambrosía, los crisantemos y las caléndulas. Aunque hay más de 200 especies, Stevia rebaudiana bertoni es la variedad más preciada y el cultivar utilizado para la producción demayoríaProductos comestibles.

0 calorías

Stevia puede agregar naturalmente dulzura a las recetas incluso sin contribuir con calorías. El extracto de hoja de stevia es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar, dependiendo del compuesto específico discutido, lo que significa que solo necesita un poquito a la vez para endulzar su té de la mañana o el próximo lote de productos horneados sanos.

Extracto de hoja

Muchos productos de stevia crudos/crudos o productos de stevia mínimamente procesados ​​contienen ambos tipos de compuestos, mientras que las formas más altamente procesadas solo contienen los rebaudiósidos, que es la parte más dulce de la hoja.
Rebiana, o rebaudiósida A de alta pureza, es "generalmente reconocida como segura" (GRAS) por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y puede usarse como edulcorante artificial en alimentos y bebidas.
La investigación muestra que el uso de toda la hoja o rebaudiósido purificado A cuenta con algunas excelentes ventajas de salud, pero lo mismo puede no ser cierto para las mezclas alteradas que en realidad contienen muy poco de la planta misma.