Estevia CAS 58543-16-1

Parámetro básico

SteviaEs un edulcorante y sustituto del azúcar derivado de las hojas de la especie vegetal Stevia rebaudiana, originaria de Brasil y Paraguay. Los compuestos activos son glucósidos de esteviol, que tienen30 a 150 vecesLa dulzura del azúcar, son estables al calor, al pH y no fermentables.

Sujetos vegetales

La stevia es unaplanta herbáceaPertenece a la familia de las asteráceas, lo que significa que está estrechamente relacionada con la ambrosía, los crisantemos y las caléndulas. Aunque existen más de 200 especies, la Stevia rebaudiana Bertoni es la variedad más apreciada y el cultivar utilizado para la producción de...mayoríaproductos comestibles.

0 calorías

La stevia puede endulzar de forma natural las recetas, incluso sin aportar calorías. El extracto de hoja de stevia es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar, dependiendo del compuesto específico del que se trate, lo que significa que solo necesitas una pequeña cantidad a la vez para endulzar tu té de la mañana o tu próxima hornada de productos horneados saludables.

extracto de hoja

Muchos productos de stevia crudos o mínimamente procesados ​​contienen ambos tipos de compuestos, mientras que las formas más procesadas solo contienen rebaudiósidos, que es la parte más dulce de la hoja.
La rebiana, o rebaudiósido A de alta pureza, está “generalmente reconocida como segura” (GRAS) por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y puede usarse como edulcorante artificial en alimentos y bebidas.
Las investigaciones muestran que el uso de la hoja entera o rebaudiósido A purificado ofrece grandes beneficios para la salud, pero esto puede no ser cierto para las mezclas alteradas que, en realidad, contienen muy poca de la planta en sí.